L'armagnac, spiritueux distinctif de la Gascogne, tire ses origines de la distillation du vin au Moyen Âge, probablement introduite par les Arabes. Bien que son créateur exact reste inconnu, le Père Labat, un moine, a affiné le processus de distillation.

Découvrez l'histoire et la localisation du pays d'Armagnac, un territoire au cœur du Sud-Ouest de la France, marqué par ses peuples celtibères et son passé autonome au sein de la Novempopulanie. 

Le temps de lecture est d’environ 3-4 minutes La culture de la vigne est une tradition ancestrale qui demande un dévouement et une rigueur sans faille. Les vignerons, artisans de la terre et gardiens d'un savoir-faire transmis de génération en génération, mènent une vie rythmée par les saisons et les nécessités de leurs vignes.  Des journées à la mesure des saisons  La vie d'un vigneron est loin d'être de tout repos. Dès le lever du jour jusqu'à son coucher, le vigneron est sur pied, veillant sur sa vigne avec une attention de tous les instants. Du premier mars au premier octobre, sa journée commence à cinq heures du matin et ne s'achève qu'à six heures du soir. Cette longue période est cruciale pour la vigne, qui requiert soins et vigilance pour fructifier. Avec l'arrivée de l'automne et jusqu'au retour du printemps, le rythme s'ajuste au raccourcissement des jours. Le travail débute à l'aube et se poursuit jusqu'à ce que la nuit contraint le vigneron à rentrer chez lui. Ces horaires extensibles montrent l'adaptation nécessaire aux cycles naturels, une harmonie entre l'homme et son environnement. Un cadre de travail strict Le vigneron de l'époque était soumis à des règles strictes pour assurer la bonne santé et la productivité de sa vigne. Il lui était notamment interdit de posséder des chiens dans les vignes, de faire du feu, ou encore de brûler ou emporter des échalas ou sarments. Ces mesures, bien que sévères, étaient pensées pour protéger la vigne et garantir la qualité du vin produit. Une vie de labeur La description de ces journées de travail, avec peu de pause, illustre l'engagement des vignerons envers leur métier. Ces hommes et femmes de la terre ne ménageaient pas leur peine, conscients que la qualité de leur récolte dépendait de leur labeur et de leur vigilance.  

Le temps de lecture est d’environ 3 minutes L'armagnac doit une grande partie de son caractère unique à un compagnon végétal inséparable : le chêne. Sans lui, la vigne à l'origine de ce nectar serait impuissante à nous offrir ses arômes complexes et envoûtants. Heureusement, le pays d'Armagnac regorge de forêts de chênes, essentiels à la transformation de l'eau-de-vie en un breuvage. Ces arbres, une fois fendus, dégagent des effluves de terre humide et de faune sauvage. Permettant à l'armagnac, après plusieurs années en fût, un parfum subtil et sauvage. La tradition gasconne, riche de ses us et coutumes, privilégie le vieillissement de l'armagnac dans des fûts de chêne gascon, favorisant ainsi une alchimie parfaite entre le bois et le vin. Mais quel chêne choisir pour loger dignement l'armagnac ? La région est bénie de cinq variétés principales, chacune apportant sa touche unique à l'eau-de-vie Le Chêne Pédonculé : Reconnaissable à son tronc tourmenté et ses glands allongés. Il est le plus utilisé en tonnellerie, particulièrement apprécié pour ses arômes distincts. Le Chêne Sessile : Avec son tronc droit et ses glands en forme d'œuf. Il est également autorisé en tonnellerie et souvent croisé avec le chêne pédonculé pour ses qualités spécifiques. Le Chêne Tauzin :Ses feuilles très découpées et duveteuses lui confèrent une esthétique unique, bien qu'il soit moins utilisé en tonnellerie. Le Chêne Pubescent : Connu aussi sous le nom de chêne truffier, il joue un rôle dans la production de truffes, ajoutant une richesse supplémentaire à la région. Le Chêne-Liège : Essentiel pour la production des bouchons de liège, il complète le cycle de vie de l'Armagnac, de la forêt à la bouteille. L'initiative "Tire-bouchon" souligne l'importance du recyclage du liège, invitant à la collecte des bouchons pour financer des actions humanitaires.  En définitive, les chênes pédonculés et sessiles, grâce à leurs caractéristiques uniques et à leur adaptation parfaite au climat et au sol d'Armagnac, sont les élus pour la confection des fûts. La forêt de Monlezun-d'Armagnac, avec ses chênes porte-graines, est un trésor national, dont les glands, soigneusement récoltés et cultivés, continuent de perpétuer la tradition et la qualité de l'armagnac.  

L'alambic, dispositif de distillation, est originaire de Mésopotamie vers 3500 av. J.-C. et a été amélioré au fil des siècles, aboutissant à l'alambic continu à colonne. Le Château de Lacquy utilise un alambic de 1939.

Au XVIIIe siècle, les marins découvrent que le stockage en fûts de chêne améliore la qualité de l'alcool, entraînant l'adoption du vieillissement sous bois. Vers 1750, la mise en bouteille de l'eau-de-vie séduit un public croissant. 

Le Sud-Ouest de la France propose des recettes savoureuses à base d'ingrédients locaux comme le roquefort et l'armagnac, tels que les pruneaux fourrés, la terrine de foie gras et le magret de canard à l'armagnac. Ces plats témoignent de la richesse culinaire régionale.