La distillation

Le cœur du processus de production se trouve dans la distillation avec l'alambic de la propriété datant de 1939 et chauffé au bois. Cette merveilleuse machine comporte 5 plateaux dans lesquels, selon le principe de l'alambic armagnacais breveté en 1818, le vin qui descend en faisant le tour de chaque plateaux, est mélangé aux vapeurs d'alcool qui remontent. Cet alambic est en cuivre et son serpentin mesure 90 mètres. Cette technique traditionnelle confère à notre spiritueux une authenticité et une douceur incomparables, et nous permet de distiller à un taux d'alcool très bas (53-54% vol.), nous permettant ensuite de proposer des armagnacs purs, sans aucune réduction du degré d'alcool par l'ajout d'eau.

Pour la distillation, nous préparons le bois plusieurs mois à l'avance en utilisant les arbres morts du domaine et les piquets de vigne au rebus, offrant ainsi une approche respectueuse de l'environnement. L'alambic continu n'a pas besoin d'eau pour son refroidissement, puisqu'il est obtenu grâce au vin frais qui entre dans le "réfrigérant", et se réchauffe dans le "chauffe-vin" au contact du serpentin. En évitant l'utilisation d'eau, cet alambic minimise l'impact écologique tout en préservant la pureté et la qualité de notre précieux nectar.