Im März treten die Reben in eine Phase ihres Zyklus ein, die als „Austrieb“ bezeichnet wird. Das bedeutet, dass sich die schützenden Schuppen, die die Knospe bedecken, zur Seite bewegen und die „Füllung“ freigeben. Dies werden die zukünftigen Blätter unserer Weinpflanze sein.
Der Austrieb markiert das Ende der Winterruhe der Reben. Konkret beginnen die von ihren Schuppen umgebenen Knospen – die Knospe – die Spitzen ihrer Blätter hervorzuheben. Diese Phase des Rebzyklus findet im Allgemeinen im Frühling statt, aber manchmal begünstigen die Frühlingstemperaturen am Ende des Winters den frühen Knospenaustrieb Mitte März. Denn zwei Faktoren sind entscheidend, um das Erwachen der Vegetation einzuleiten: Wärme und Licht, und zwar beides in ausreichender Menge. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, nehmen die Rebstöcke ihre Tätigkeit wieder auf: Die Wurzeln beginnen, Wasser und Nährstoffe aus der Erde zu ziehen, der Saft zirkuliert wieder und die Rebe bildet Knospen, die dann blühen.
Dies ist eine sehr heikle Zeit für unsere Reben, da sie äußerst empfindlich sind: Bei einem frühen Knospenaufbruch oder bei Spätfrösten (Ende April) können Minustemperaturen (ab -2°C) die Knospen und Knospen verbrennen Die Blätter schlüpfen gerade, trocknen aus und verdorren, so dass kaum Hoffnung auf eine Ernte im Herbst besteht.
