Château de Lacquy Bas Armagnac
bas armagnac lacquy

Chapitre 2

La part des anges

Chaque année, le stock d'armagnac du Château de Lacquy perd environ 3% à 4% par évaporation. C'est ce qu'on appelle la part des anges.
Cette évaporation, réalisée à travers le bois des fûts, est nécessaire à l'élaboration d'un produit parfait. C'est ainsi que le taux d'alcool de l'armagnac diminue naturellement. La qualité de cette évaporation est déterminée par la qualité du chai : à chai sec, armagnac alcooleux, à chai trop humide, armagnac acqueux…